Можно ли из эксперта узнать время создания глобальной переменной?

RTFM пробовали ?

https://docs.mql4.com/ru/globals/GlobalVariableSet

некоторые говорят помогает

Наверное, изначально вопрос был неверно сформулирован.

Узнать то он узнает, но при этом время будет изменено. 

Пишите сами нужное вам время в виде глобальной переменной.
А для чтения переменной заведите спец функцию которая это время будет выставлять автоматически.